构筑食品安全防火墙 撑起师生健康保护伞

----五台县沱阳中学校食堂食品安全及膳食经费管理培训会纪实

 根据《忻州市食品安全委员会办公室》2024年第十三号文件、根据《忻州市市场监督管理局、忻州市教育局》2024年第127号文件中指出：“学校利用暑假期间，落实食品安全主体责任，进一步强化食品安全意识，完善学校食品安全管理制度，加强学校食品安全总监、食品安全员、从业人员的业务培训和考核，升级改造学校食堂设施设备，为秋季开学食品安全工作打下扎实基础，保障师生饮食安全”。

 8月27日，沱阳中学在教学楼四楼会议室召开食堂食品安全及膳食经费工作培训会。参会领导有五台县教育体育局后勤保障中心主任王鹏飞、五台县教育体育局营养办主任樊丽、五台教育体育局营养办干事常宇杰、五台县市场监督管理局东冶所所长徐俊光、五台县市场监督管理局东冶所指导员赵毅峰、五台县市场监督管理局东冶所于建西。沱阳中学后勤工作人员、沱阳中学食堂从业人员、餐厅保洁员等共计40人。

     本次会议由沱阳中学食堂负责人赵艳军主持，会议分为5项议程。

 会议第一项，由五台县市场监督管理局东冶所所长徐俊光对于今后学校食堂食品安全工作的整体方向做了指导，徐俊光所长指出，学校食堂的食品安全工作已经是全社会的焦点问题。沱阳中学在以往的工作中能够按照行业规矩、流程开展，在教育系统中取得一致好评。但是按照当前对于食品安全的重视程度，一定要严格按照上级部门的要求继续努力，不断学习、不断寻求不足。做好日常管理，稳步发展，服务好全体师生。

 会议第二项，五台县市场监督管理局东冶所指导员赵毅峰分别从食堂管理制度、操作流程、食品储存场所要求、原材料采购查验、索票索证、出入库台账、购货台账、食品留样记录、员工晨检记录、食品添加剂使用、不合格产品登记、日管控、周排查、月调度、餐具消毒记录、学生就餐场所消毒记录、食堂有害生物防治工作、严格落实校长负责制度等方面进行了详细的指导培训。

 会议第三项，五台县教育体育局营养办主任樊丽讲话指出：

 1、根据上级要求从本学期开始，食堂从业人员必须每学期开学办理健康证，并在必要时期不定期进行体检。

 2、食品进、出库关口，必须严格执行双进双出、先进先出的制度要求。

 3、食堂食品留样柜严格执行双人双锁的制度要求。留样要大于125克。留存48小时以上。

 4、领导陪餐时必须严格写明陪餐菜名。

 会议第四项，由五台县教育体育局后勤保障中心主任王鹏飞讲话，王主任指出：

 1、食堂管理人员及从业人员要提高食品安全意识，高度重视，尤其是一线工作人员，在食品加工中不得马虎大意，在做好加工食品工作的同时，认真细致的做好相应的工作记录。

 2、学校食堂应根据各级检查组留下的建议，及时整改，完善好各项制度，形成长效机制。

      3、学校食堂要根据相关法律法规及行业规范做好相关人员的培训，如食堂从业人员培训、食堂营养知识培训、食堂应急安全知识培训。

      4、学校应根据上级有关文件精神，利用假期很快对学校食堂、学生就餐场所进行升级改造，临近开学，加紧施工进度，确保顺利开学。为全体师生营造一个良好的就餐氛围。

      5、学校膳食经费管理方面，根据检查组留下的整改建议加大力度整改，学校财务人员应加强学习专业知识，邀请上级有关部门的专家进行指导。建立规范、合法合规的食堂膳食经费账务。

      6、学校食堂管理工作比较具有特殊性，学校要强化力量、强化管理。人员不足的要尽快补充人员，强化管理团队。

     7、校园食品安全工作对于学校来说相当重要，要时刻警钟长鸣、长抓不懈。

     会议第五项，后勤管理人员、食堂从业人员考试。

      通过本次培训会，所有参会人员深刻认识到学校食堂食品安全是学校安全基础保障，食堂食品安全工作直接关系着全体师生的健康和生命安全，关系着能否构建平安校园，和谐社会的大事。膳食经费管理工作是学校财务工作的重要组成部分。我们一定要严格落实安全第一、生命至上的信念，深刻认识食堂食品安全工作、膳食经费管理工作的重要性和紧迫性，以认真的态度做好食品安全和膳食经费管理工作，做到抠细节、重实效、零事故。坚决给沱阳中学全体师生筑起一道保护安全的防火墙，真正办好人民满意的学校！